Česká kuchařka
Juliana A. Fialová
https://www.databazeknih.cz/img/books/35_/358507/bmid_ceska-kucharka-URu-358507.jpg
5
17
6
"Tradiční česká kuchařka Juliany A. Fialové je velmi dobře srovnatelná s dílem Marie Janků-Sandtnerová, na jejíž odkaz Fialové bezpochyby navázala. Je fascinující, že dodnes dokáže čtenáře ohromit důsledností, úsporností a přehledností, s jakou sebrala a uspořádala stovky receptů, které k naší kuchyni neodmyslitelně patří. Doprovodila je řadou tipů a postupů, které jinak současní či začínající kuchaři málokde najdou. Její recepty jsou snadné, praktické a přehledně uspořádané. S tím, jak se tradiční česká kuchyně zase dostává na výsluní a je znovu objevována, jak profesionálními, tak domácími kuchaři, je nové vydání této knížky v dokonalém souladu. Malé velká encyklopedie Juliany Fialové tak může na jedné straně zaujmout čestné místo mezi klasikami národní kuchyně a na druhé straně se stát i nezbytnou praktickou příručkou pro každého, kdo rád objevuje jídla dalece přesahující běžný sortiment a plně korespondující se současnými moderními trendy." Jitka Rákosníková, šéfredaktorka časopisu F.O.O.D.... celý text
Přidat komentář
Při tom jak dávám palečky jsem si všiml, že hodně z uživatelů naší skvělé databáze má přečtenou "kuchařskou bibli od paní Fialové". Když jsem se "povinně-dobrovolně " ženil v roce 1971 ve svých dvaceti letech, věděli jsme s manželkou o vaření "Velký Kulový", stejně jako naši vrstevníci.V knize nejsou žádná složitá vysvětlování, ale praktické návody. Za celý život jsem pana Polreicha - a jemu podobné - nepotřeboval. Ještě jednou autorce děkuji. Zde je důkaz, že za vše, co vím, vděčím knihám!
Tak jsem se nedávno stěhoval. Bylo to peklo. A při tom všech shonu jsem měl věci přestěhované, ale ještě jsem bydlel ve starém bytě. Problém byl v tom, že jsem si zapomněl dát stranou náhradní knihu, než tu rozečtenou dočtu. Dočetl jsem „Svůj svět si musíme zasloužit“, a zjistil, že nemám doma nic ke čtení.
Ani harlequinku na záchodě :-).
V kuchyni jsem našel tuto kuchařku. Tedy našel, já ji tam mám již leta. A vařím podle ní. Tedy snažím se podle ní vařit. Ale naštěstí je jednoduše přehledná a výtvory, které podle ní spáchám jsou jedlé. Tedy, ještě žiju a tak jsou jedlé. No, a tak jsem se dal do obsáhlejšího rozboru. Co má člověk dělat, když je blbej a nemá co číst. Tak tedy gastronomie.
Malá ochutnávka:
Houbový guláš:
Na tuku zpěníme pokrájenou cibuli, přidáme pokrájené houby, česnek utřený se solí a koření. Papriky zbavíme semen a nakrájíme, rajčata krátce přidáme k houbám. Dusíme na mírném ohni bez podlévání asi ½ hodiny. Je-li třeba guláš zahustit, přidáme strouhaný chléb a krátce povaříme.
Přílohy: těstoviny, rýže nebo chléb.
Na konci kuchařky najdete nejen způsob stolování, seznam jídel, polévek a omáček, ale i tabulky energetických hodnot vhodných pro konzumaci. To, aby z vás nebyl anorektik ani Glorie (Madagaskar)
Jediným záporem by mohlo být uspořádání a zakládání jídel. Někdy potřebujete makat a připravovat, a paní Juliana A. Fialová vám napíše: Viz str: 00000. A listujte, když vaříte.
CITÁT: VEPŘOVÁ PEČENĚ PIKANTNÍ. Upravujeme jako telecí pečeni pikantní (viz str. 90)
Strašně mi to připomnělo jeden seriál, který jsem kdysi viděl (už si nepamatuji jméno). Hlavní hrdina chtěl manželce na večer připravit pošušňáníčko a tak si koupil ingredience a pustil si v televizi nějaký kuchařský pořad v přímém přenosu. Když už měl asi půlku hotovou, řekl moderátor pořadu: No a to je pro dnešek vše, naschledanou za týden......................
Mám ji po tátovi a je super. Včětně návodu na stolování, zařízení kuchyně (odpovídá 70 tým let)
Štítky knihy
Autorovy další knížky
| 1969 |  Česká kuchařka |
| 1980 | Mezinárodní kuchařka |
| 1969 | Rychlé pokrmy |
| 1962 |  Vaříme po práci rychle a dobře |
| 1980 | Kuchyně labužníka |
Stará klasická česká kuchyně.