Klenoty klasické evropské kuchyně

Jedna z nejzásadnějších českých kuchařek, klenot kuchařek.

Koupila jsem manželovi zde na databázi a od darování jím samé dobroty. Některé recepty jsem si přečetla a jsou napsané srozumitelně, z dostupných potravin. Určitě využiji také.

Výborné, jako vždy. Děkuji pane Vaňku.

Z knihy pravidelně beru recepty maximální spokojenost.

Jenom když jsem knihu dostala, tak jsem nějak nepočítala, že ty recepty budou FAKT EVROPSKÝ :D čekala jsem něco více slovanského, ale nakonec jsem dostala francouzské recepty. Ale to je moje chyba, né kuchařky.

Když si někdo koupí kuchařku věnovanou klasické evropské kuchyni, nesmí se divit, že se dočte o přípravě humrů a chobotniček. Na druhé straně také o guláších a spoustě dalších dobrot. Kniha si drží vysoký standard všech kuchařek od p. Vaňka. Navíc obsahuje i rady a návody pro začínající. Tedy co je špetka, lžíce a lžička, jak udělat vývar atd... Kniha může funguje i jako samostatná jednotka - lze dobře uvařit i bez jakékoliv další knihy.
Vřele doporučuji i lidem, kteří chobotničkám neholdují. Každý si najde svůj vysněný recept!

Tak tady jsem vyzkoušela maďarský guláš a světe div se, dobrý! Masíruju si svaly na pelmeně a na mousaku. Jinak domácí tatarská omáčka a omáčka suprême jsou top.

Roman Vaněk je pro mne PAN KUCHAŘ a také skvělý autor kuchařek, protože podobně jako ve škole, ne každý učitel umí předat to, co umí. "Bílé" kuchařky nezklamou!! Nikdy:o)) V téhle kuchařce každý recept, který zkusíte prostě vyjde.... Navíc přitom procestujete kus Evropy, kdykoliv se vám chce!

Klenoty klasické evropské kuchyně dostály svému názvu a skutečně nabízí to nejlepší, co v Evropě můžeme najít. Jedná se o obšírný záběr od Španělska až po Rusko. V celé své šíři se tak ukazuje bohatství a různorodost, které náš kontinent nabízí. Jak je to ale s kvalitou zpracování kuchařky?
Kniha je logicky rozdělena do několika kapitol, ve kterých kromě měrných jednotek najdeme typy jak na vývary, další základy jako jíšky atp., omáčky, polévky, maso, těstoviny, zeleninu a pečení všeho druhu. Toto tradiční dělení je přehledné a snadno se v něm orientuje. S tím nám pomáhá také obsah, který obsahuje seznam všech receptů s čísly stránek a abecední rejstřík. Rejstřík je sice příjemný bonus, ale neobsahuje seznam surovin, pouze jednotlivé pokrmy, takže plní stejnou funkci jako obsah.
U každého receptu najdeme krátký text shrnující jeho původ, případně nějaké zajímavosti. Seznam surovin je ve všech případech úplný a přehledný. Jediná výtka směřuje k rozdělení surovin na jednotlivé části pokrmů. Takže se může stát, že najdeme 500 g rajčat v seznamu na pyré a dalších 200 g na salátek. Jde jen o drobnost, ale párkrát mi to dělalo problému při vytváření seznamu na nákup. Podobně je také popis přípravy jídla jasný a přehledný, ale z mého pohledu trochu nelogicky rozdělený podle jednotlivých částí pokrmu. Například u receptu na pečené brambory se slaninou a sázeným vejcem najdeme zvlášť postup na brambory a zvlášť na sázené vejce. Může se tak stát, že pokrm nepřipravujeme v ideální časové souslednosti. Např. dřív než uděláme vejce, vystydnou nám brambory. Čtenář si tedy musí recept vždy přečíst dopředu a připravit si vlastní postup, ve kterém na sebe budou jednotlivé kroky lépe navazovat. Finální fotografie je u každého receptu ve vysoké kvalitě a často mi pomohla s vyladěním prezentace na talíři.
Kvalita jednotlivých pokrmů je na vysoké úrovni. Všechny jsou zjevně mnohokrát vyzkoušené. Nesetkala jsem se s ničím, co by mi opravdu nechutnalo. Vysoká úroveň v řadě případů nese také vysoké nároky na kuchaře. Ať už se jedná o dostupnost surovin, množství nebo potřebné zkušenosti, recepty cílí zejména na profesionály v restauracích.
Knihu hodnotím jako velmi povedenou. Obohatila mě nejen o řadu informací o původů pokrmů z našeho kontinentu, ale přinesla mi také řadu receptů do vlastního zápisníku. Ačkoliv je zřejmě určena hlavně pro restaurační zařízení, neztratí se ani doma u pokročilejšího kuchaře.

Kniha u které mi nevadí hladovět a stačí se jen kochat.

Recepty podle kterých se krásně vaří a jídla skvěle chutnají.

Je mi denodenním průvodcem.

Jednoduše skvělá kuchařka s nádhernou ilustrací pokrmů. Postupy jsou naprosto skvělé a naučila jsem se dělat věci pořádně, na výsledku to jde hodně poznat :-)

Neměla by chybět v knihovně každého, který to s vařením myslí vážně. Od klasických omáček, přes nejznámější masové pokrmy až k vynikajícím dezertům.
Přesné postupy, jednoduchý a čistý vzhled knihy a pěkné fotografie oceňuji. Stejně jako tipy "pro začátečníky" Spousta lidí má totiž zažité špatné technologické postupy a na tom stojí jejich neúspěch v kuchyni...
Co mě naopak zarazilo je předpoklad, že má každý doma robota na zadělávání těsta atd. což je v kuchařce v postupech stále ("nasaďte nástavec hák a zbytek už udělá robot") hlavně u receptů na přípravu pečiva a moučníků... přitom jdou některá těsta hladce připravit i ručně. Ocenila bych klasický ruční postup s poznámkou "pokud máte robot připravte to v něm"

mňam :)

Na úvod je hezky vysvětleno dávkování a může se začít! Od vývarů, omáček, polévek přes maso a další hlavní jídla až po dezerty a další. Tato kuchařka prostě nemůže zklamat snad žádného milovníka klasické evropské kuchyně - a co si budem povídat, vzhledem k objemu knihy se tu toho najde opravdu hodně. Třešničkou na dortu je, že zatím každé jídlo, které jsem podle kuchařky dělala bylo opravdu chutné.

Klenot mezi kuchařkami. Jednoduše a srozumitelně vysvětlené vše, co je třeba a ještě něco navíc. Člověk zjistí, že když udělá pár detailů jinak, tak z dobrého lze udělat nepřekonatelné. Mimochodem doporučuji čokoládový fondant, s pár surovinami vykouzlíte něco, co nadchne každého milovníka sladkého.

Kvalitní kniha za plný počet bodů!

Psaná jednoduchým a srozumitelným stylem "vezmi 0,5 l zeleninového vývaru..."
Konečně jsem pronikl do tajů přípravy steaků! I když to chce ještě zkoušet a zlepšovat se.

P.S. Je skvělé, že teď, v obyčejné kuchyni z IKEy, můžeme připravovat věci, na které jsme jenom zálibně koukali v restauracích.

Úžasná kniha, nejlepší kuchařka, jakou jsem kdy měla. Houbové risotto, to byl sen :)

Romanovi se podařilo nevídáné. Krásná kniha, úžasné fotky a pečlivé zpracování dělají z této kuchařky vážně klenot.