Dietní jídelny

Organisace, provoz a léčebný úkol dietních jídelen: Počátky dietního stravování a jeho vývoj, Dnešní stav léčebného stravování, Úspěchy a nedostatky našich dietních jídelen, Organisace a provoz různých středisek léčebného stravování, Dietní koutky pro méně než 50 lidí, Dietní oddelení závodních jídelen, Samostané dietní jídelny, Lékařská služba v dietních střediscích, Zařazování nemocných do jednotlivých dietních skupin, Vyšetření potřebná k přijetí na dietu, Hygienické problémy dietního stravování, Zdravotně osvětová činnost v dietních střediscích, Účast instruktorky výživy na odborném vedení dietních středisek, Spolupráce pracovního kolektivu při řádném chodu dietních středisek. Hlavní zásady pro přípravu dietní stravy, Množství jídla, Chemické složení léčebné stravy, Užití různých druhů potravin k přípravě léčebné výživy, Vliv kuchyňské úpravy na jakost dietních jídel, Část předpisová.... celý text