Kuchařská technologie bazar
Jaroslav Řešátko , Ladislav Nodl
Kniha popisuje kuchařskou technologii a úpravu jídel ve velkých provozech. Kapitoly: Zbožíznalství a vhodné úpravy surovin, Skladovací podmínky a hygienické směrnice, Zdravá a správná výživa, Sestavování jídelních lístků a jídelníčků, gastronomická pravidla, Hlavní zásady kuchařské technologie, Srovnání technologie úpravy jídel v klasické, tradiční i moderní kuchyni a jejich ekonomika, Studená kuchyně, Teplé předkrmy, Polévky, Omáčky, Dresinky /zálivky/, ochucené máslo, Vybrané minutky se zvláštní úpravou, Národní kuchyně, Různé druhy úprav jídel pro bankety, rauty, recepce a jiné příležitosti, Slavnostní mísy, Speciální teplé a studené moučníky, Vybrané receptury rýchleho občerstvení, Vybavení kuchyní. 3., upravené vydání.... celý text
Bazar (3)
![Kuchařská technologie Kuchařská technologie](https://www.databazeknih.cz/img/books/11_/119978/kucharska-technologie-0wA-119978.png?v=1444208832)
lehce opotřebovaná , Boskovice
![Kuchařská technologie Kuchařská technologie](https://www.databazeknih.cz/img/books/25_/251176/kucharska-technologie-T7W-251176.jpg?v=1570270384)
jako nová
![Kuchařská technologie Kuchařská technologie](https://www.databazeknih.cz/img/books/25_/251176/kucharska-technologie-T7W-251176.jpg?v=1570270384)
lehce opotřebovaná
Další zajímavé inzeráty v bazaru z kategorie Literatura naučná
![Reportáž psaná na oprátce Reportáž psaná na oprátce](https://www.databazeknih.cz/img/books/23_/235808/reportaz-psana-na-opratce-235808.jpeg?v=1421179665)
![Vejce a já Vejce a já](https://www.databazeknih.cz/img/books/31_/31426/vejce-a-ja-31426.jpg?v=1267726853)
![Daisy Jones & The Six Daisy Jones & The Six](https://www.databazeknih.cz/img/books/45_/454886/daisy-jones-a-the-six-vYq-454886.jpeg?v=1602022024)
![Tyranie: 20 lekcí z 20. století Tyranie: 20 lekcí z 20. století](https://www.databazeknih.cz/img/books/34_/341832/tyranie-20-lekci-z-20-stoleti-FxP-341832.jpg?v=1494361049)