Nový dietní systém pro nemocnice

Nový dietní systém pro nemocnice / prozatímní jednotné výměrky dietních jídel a návrhy jídelních lístků zpracovaly Jitka Otrubová, Hana Koblížková a Milena Špálová. Autor a jeho spolupracovnice představují nový systém, jehož základem je schéma číslovaných diet podle vzorů, uváděných v sovětských publikacích. V hlavních obrysech je odtud převzata myšlenka skupinových diet a jejich hrubé, nikoliv detailní rozčlenění. Jsou uplatněny technologické a klinické zkušenosti doplněné poznatky nemocnic v Kolíně, Písku, Olomouci a Krči. Úvodní kapitoly se zabývají výčtem zásad systému a vlastnostmi i indikacemi jednotlivých jeho jídel. Přihlíží se hlavně k dietám při nemocích vnitřních, ale systém zasahuje také do diet chirurgických. K regionálním zvyklostem s výjimkou poměrů na Slovensku nebylo přihlíženo. Jsou zde výměrky 518 dietních jídel a propočty jejích kalorické a biologické hodnoty. 84. svazek knižnice Zdravotnické aktuality. Vydání první.... celý text