Nové receptúry a technológia pokrmov
Konrád Kendik
nehodnoceno
https://www.databazeknih.cz/img/books/19_/197019/nove-receptury-a-technologia-pokrmo-197019.jpg
0
0
0
Druhé vydanie tejto knihy je podstatne rozšírené a doplnené o viac ako 200 receptúr. Kniha obsahuje autorizované receptúry podľa Slovenských technických noriem a práve podľa týchto receptúr možno vytvoriť cenové kalkulácie na všetky druhy jedál. Receptúry sú pripravované v dvoch hmotnostných skupinách a používatelia receptúr sa musia rozhodnúť, podľa ktorej hmotnostnej skupiny budú pokrmy pripravovať. Pri voľbe hmotnostnej skupiny treba mať na zreteli zloženie klientely, ako aj cenové relácie základných surovín používaných na prípravu pokrmov.... celý text
Autorovy další knížky
| 2012 |  Nové receptúry a technológia pokrmov |
| 1999 | Nové receptúry cukrárskych polovýrobkov a výrobkov |
| 2003 | Nové receptúry a technológia pokrmov v hotelových, reštauračných a pohostinských zariadeniach |
| 2004 | Receptúry diétnych pokrmov |
| 1996 | Mladá kuchárka |