Kuchařská technologie vydání

Kuchařská technologie https://www.databazeknih.cz/img/books/25_/251176/bmid_kucharska-technologie-T7W-251176.jpg 5 1 1
Koupit Koupit eknihu Antikvariát

Kniha popisuje kuchařskou technologii a úpravu jídel ve velkých provozech. Kapitoly: Zbožíznalství a vhodné úpravy surovin, Skladovací podmínky a hygienické směrnice, Zdravá a správná výživa, Sestavování jídelních lístků a jídelníčků, gastronomická pravidla, Hlavní zásady kuchařské technologie, Srovnání technologie úpravy jídel v klasické, tradiční i moderní kuchyni a jejich ekonomika, Studená kuchyně, Teplé předkrmy, Polévky, Omáčky, Dresinky /zálivky/, ochucené máslo, Vybrané minutky se zvláštní úpravou, Národní kuchyně, Různé druhy úprav jídel pro bankety, rauty, recepce a jiné příležitosti, Slavnostní mísy, Speciální teplé a studené moučníky, Vybrané receptury rýchleho občerstvení, Vybavení kuchyní. 2. upravené vydání.... celý text

Literatura naučná Kuchařky Učebnice a slovníky
Vydáno: , Merkur
více info...

Vydání (3)

Česká 3

Kuchařská technologie Kuchařská technologie

papírová kniha 1993, Merkur

ISBN: 80-7032-014-1

Kuchařská technologie
Kuchařská technologie

papírová kniha 1990, Merkur

ISBN: 80-7032-912-2

Kuchařská technologie Kuchařská technologie

papírová kniha 1985, Merkur

ISBN: 80-7032-912-2