Molekulární kuchyně vydání

Molekulární kuchyně
https://www.databazeknih.cz/img/books/23_/233760/bmid_molekularni-kuchyne-233760.jpg 4 3 3

Chemie v kuchyni i na talíři. Záhady, tajemno a dobrodružství odehrávající v hrncích, pekáčích, pánvích, sklínkách i sklenicích. Martyrium civilních molekul při jejich „transmutaci“ v lahůdku. Není to běžná kuchařka. Je to snadno srozumitelné vyprávění o chemický dějích probíhajících při vaření doplněné základním vysvětlujícím chemickým aparátem. Zvláštní pozornost je věnována i způsobům jak jíme a jídlo chutnáme – tedy psychologii jídel a nápojů. Ač samotný název knihy k tomu nabádá autor se záměrně vyhýbá módnímu trendu molekulární zážitkové gastronomie, není v jejím kontextu důležitý. Kniha pro profesionály i adepty umění kuchařského, kniha pro každého přemýšlivého čtenáře – kuchaře inspirující ku vlastním experimentům a výbojům.... celý text

Vydání (2)


Molekulární kuchyně Molekulární kuchyně

ekniha 2015, Dauphin

ISBN: 978-80-7272-590-8 , 978-80-7272-591-5


Molekulární kuchyně
Molekulární kuchyně

papírová kniha 2014, Dauphin

ISBN: 978-80-7272-589-1