Fyziológia chuti alebo Úvahy o gastronomickom umení

kniha od:


KoupitKoupit eknihu

Ochutnali ste už Savarinov nákyp, alebo nejakú inú dobrotu, ktorá nesie jeho meno? Nie, pán Savarin nebol kuchár ani cukrársky majster. Mal zamestnanie, ktoré mnohí ľudia považujú za suchopárne: bol advokát, a nie hociaký! Napísal niekoľko právnických kníh, bol radcom Odvolacieho súdu, nositeľom radu Čestnej légie, členom Spoločnosti na podporu vynálezcovstva, lekárom-amatérom, členom Spoločnosti francúzskych starožitností atď., atď. Stačí! ... poviete si. Ako teda, že Savarinovo učené meno zdobí šľahačkový zákusok? Vážený a ctihodný pán Jean-Anthelme Brillat-Savarin sa narodil 1755 v Belley vo Francúzsku. Bol všestranný človek, výborný a rozhľadený spoločník. Navyše sa venoval hudbe na takej úrovni, že v rokoch nútenej emigrácie v New Yorku si zarábal ako hudobník v divadelnom orchestri. Už aj z tohto mála vyplýva, že to bol človek, u ktorého sa vo vzácnej rovnováhe vyskytovala múdrosť i milota: preto pochopil, že nielen láska, ale aj zdravie, výkon a pokoj človeka ide cez žalúdok. A tak celý život zbieral materiál k práci o gastronómii, ktorú napokon tesne pred smrťou dopísal i vydal. Brillat-Savarin považuje gastronómiu za vedu, priam interdisciplinárnu. K jedlu, jedeniu, pôžitku a radosti z jedla sa približuje v širších súvislostiach, s patričnou zodpovednosťou a znalosťami. Závažnou témou však nechce ubrať ľuďom na radosti z čítania jeho knihy, usiluje sa, aby Fyziológia chuti bola pre čitateľov stráviteľná i poučná. V azda najbúrlivejšom období politickej neistoty a bojov, aké Francúzsko kedy postihli, v časoch, ktoré Brillat-Savarin aktívne a naplno prežíval, vzniklo dielo, kde sa hovorí o niečom celkom inom - o potešení z dobrého jedla v spoločnosti priateľov. Za takmer dvesto rokov, čo uplynuli od napísania tejto knihy sa veľa zmenilo v spôsobe života ľudí, rozmnožili sa objavy v biológii, chémii a ostatných vedách. Ale potreba jesť a potreba byť s ľuďmi, prežiť družné chvíle za prestretým stolom, nestarne. Dodnes nás pán Brillat-Savarin učí umeniu vychutnávať. (záložka knihy)...celý text

https://www.databazeknih.cz/images_books/95_/95366/fyziologia-chuti-alebo-uvahy-o-gast-cIO-95366.jpg 52
Žánr
Literatura naučná, Kuchařky
Vydáno, Tatran (Bratislava)
Orig. název

Physiologie du goût ou Méditations de gastronomie transcendante

více informací...
Nahrávám...

Komentáře (1)

Kniha Fyziológia chuti alebo Úvahy o gastronomickom umení

Uroborus
12.03.2018

Milujem aj takéto knihy (z výpredaja 90-tych rokov). Kopa krásnych a hodnotných kníh, za pár korún československých :)

Štítky

gastronomie

Autor a jeho další knihy

Jean Anthelme Brillat-Savarin
francouzská, 1755 - 1826

Kniha Fyziológia chuti alebo Úvahy o gastronomickom umení je v

Přečtených1x
Knihotéce2x
Chystám se číst1x
Chci si koupit1x